Name: Pączki tradycyjne
Ingredients: 30 g świeżych drożdży; 2 łyżki cukru pudru trzcinowego; 250 ml ciepłej wody (lub napoju orkiszowego); 75 ml stopionej wegańskiej margaryny (lub oleju roślinnego); 500 g mąki orkiszowej (jasnej); szczypta soli morskiej; 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii; 2 łyżki alkoholu; cukier puder (do posypania); domowa gęsta konfitura truskawkowa lub śliwkowa (albo gęsty dżem); 1-1,5 l oleju ryżowego lub rzepakowego (do smażenia); cukier puder do posypania (lub lukier klonowy)

Pączki tradycyjne

Wydrukuj przepis

Składniki

30 g świeżych drożdży
2 łyżki cukru pudru trzcinowego
250 ml ciepłej wody lub napoju orkiszowego
75 ml stopionej wegańskiej margaryny lub oleju roślinnego
500 g mąki orkiszowej jasnej
szczypta soli morskiej
1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii
2 łyżki alkoholu
cukier puder do posypania
domowa gęsta konfitura truskawkowa lub śliwkowa albo gęsty dżem
1-1,5 l oleju ryżowego lub rzepakowego do smażenia

dodatkowo:

cukier puder do posypania lub lukier klonowy

Przygotowanie

Drożdże rozkruszamy, posypujemy jedną łyżką cukru, dolewamy 100 ml ciepłej, ale nie gorącej wody (lub mleka), mieszamy i dodajemy dwie łyżki mąki. Ponownie mieszamy, aż do uzyskania konsystencji gęstej śmietany, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na mniej więcej 15 minut.
Margarynę topimy, odstawiamy do schłodzenia.
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, łyżkę cukru, rozczyn z drożdży, ekstrakt z wanilii, alkohol, pozostałą wodę lub mleko i wyrabiamy ciasto.
Stopniowo dolewamy płynny tłuszcz, wyrabiamy około 10 minut; ciasto powinno odchodzić od ręki.
Wyrobione ciasto umieszczamy w natłuszczonej misce, przykrywamy czystą ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na mniej więcej 2 godziny.
Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę posmarowaną olejem, rozkładamy dłońmi lub wałkujemy na grubość 1 cm.
Wykrawamy krążki o średnicy około 6 cm, odkładamy na natłuszczoną powierzchnię na 15 minut.
Na jeden krążek ciasta nakładamy porcję konfitury lub dżemu, przykrywamy drugim krążkiem, dokładnie zlepiamy brzegi oprószonymi mąką palcami.
Zlepiony pączek okrawamy większą szklanką, wyrównując w ten sposób jego brzegi.
Przygotowane pączki układamy na natłuszczonej powierzchni, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na czas nagrzewania się oleju, czyli 15–20 minut.
W szerokim garnku z grubym dnem, na średnim ogniu rozgrzewamy olej do temperatury 175°C, delikatnie nakładamy po kilka pączków (muszą swobodnie pływać.
Smażymy 2 minuty z obu stron, wykładamy na papierowy ręcznik, odsączamy z nadmiaru tłuszczu, studzimy, przekładamy na talerz oprószamy cukrem pudrem lub smarujemy lukrem.
Podajemy przestudzone.

Zdrowo, ekologicznie, bez alergenów

Dołącz do Akademii MAG

Wyszukiwarka przepisów FILTR

Pączki tradycyjne (babci Broni)