Muszle nadziewane cukinią i szpinakiem
Inspirację dla tego dania zaczerpnęłam z książki z daniami włoskimi. Powstała bardzo pyszna potrawa, którą możemy modyfikować w zależności od tego, jakich składników użyjemy. Nadziewane muszle podaję najczęściej jako danie kolacyjne lub obiadowe. Świetnie sprawdzą się także jako przystawka podczas rodzinnych spotkań
Składniki
- 15 sztuk makaronu typu duże muszle bezglutenowego lub bezjajecznego z glutenem
- 200 g boczku wędzonego tradycyjnie opcjonalnie
- 200 g świeżego szpinaku lub jarmużu
- 2 pieczarki
- ½ cukinii
- ¼ cebuli
- 1 ząbek czosnku opcjonalnie
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub olej roślinny np. z pestek winogron
- 1 łyżka płatków drożdżowych opcjonalnie
- sól himalajska
- świeżo zmielony biały pieprz
- 8 pomidorków koktajlowych
- świeża rukola opcjonalnie
Przygotowanie
- Makaron gotujemy al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą i układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym olejem.
- Boczek obieramy ze skórki i zbędnego tłuszczu,kroimy w drobną kosteczkę.
- Rozgrzewamy patelnię, dodajemy pokrojony boczek i drobno posiekaną cebulę. Smażymy je na małym ogniu przez około 2 minuty, dodajemy zmiażdżony ząbek czosnku oraz drobno pokrojone, wcześniej umyte i obrane pieczarki, mieszamy, a w razie konieczności dodajemy 1–2 łyżki oleju.
- Cukinię myjemy i oczyszczamy z nasion. Twardą część drobno kroimy i wsypujemy na patelnię. Całość dusimy pod przykryciem przez 2 minuty.
- Dodajemy drobno pokrojony, wcześniej umyty i pozbawiony ogonków szpinak. Mieszamy i smażymy chwilę pod przykryciem, aż zmięknie.
- Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Dodajemy płatki drożdżowe, mieszamy i studzimy.
- Gotowy farsz małą łyżeczką nakładamy do ugotowanych muszli.
- Pomiędzy muszlami układamy połówki pomidorków koktajlowych.
- Rozgrzewamy piekarnik do 160°C w opcji termoobiegu.
- Na kilka minut przed podaniem naczynie z muszlami wkładamy do nagrzanego piekarnika.
- Danie podajemy na gorąco, posypane rukolą.
