Karp wigilijny (według dziadka Julka)
Kolejne danie, bez której w naszej rodzinie nie wyobrażamy sobie Wigilii. Każdego roku tak samo przygotowana ryba to smak tradycji, dzieciństwa i wspomnień. Ryby należą do silnych alergenów, należy więc bardzo ostrożnie wprowadzać je do diety alergika. Karp na szczęście jest tolerowany przez mojego syna.
Składniki
- 4 filety z karpia lub 4 porcje świeżego karpia
- 2-3 białe cebule
- sól morska do smaku
- świeżo zmielony pieprz biały do smaku
- sok z cytryny można pominąć
- mąka owsiana bezglutenowa do obtoczenia
- olej do smażenia np. rzepakowy
Przygotowanie
- Kawałki ryby płuczemy, osuszamy, solimy, pieprzymy i skrapiamy sokiem z cytryny.
- Cebule obieramy, kroimy w talarki.
- Karpia umieszczamy w większym naczyniu, przekładamy talarkami cebuli, naczynie przykrywamy folią spożywczą lub przykrywką i odstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.
- Następnego dnia rybę oczyszczamy z cebuli i obtaczamy dokładnie w mące.
- Rozgrzewamy olej na patelni, smażymy rybę na średnim ogniu, na rumiano z każdej strony.
- Podajemy z dodatkiem dozwolonego pieczywa.