Name: Ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką
Prep time: 180 min
Ingredients: 500 g mąki orkiszowej (jasnej); 2 łyż. cukru pudru trzcinowego; szczypta soli morskiej; 200 ml ciepłej wody (lub napoju roślinnego); 100 ml stopionego ciepłego masła klarowanego (lub margaryny wegańskiej)); 100 g jagód; 100 g kulek czerwonej porzeczki; 30 g świeżych drożdży; 1 łyż. cukru trzcinowego; 50 ml wody lub napoju (z odmierzonej porcji); 1 łyż. dodatkowej mąki orkiszowej; 5 łyż. mąki orkiszowej (jasnej); 1 łyż. cukru trzcinowego; 2 łyż. zimnego masło klarowanego (lub margaryny wegańskiej); 1 łyż. śmietany kokosowej (Planton)

Ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką

Wydrukuj przepis

Czas przygotowania 3

Ilość porcji 1 szt.

Sprzęt

1 blaszka o wymiarach 33 cm x 25 xm

Składniki

500 g mąki orkiszowej jasnej
2 łyż. cukru pudru trzcinowego
szczypta soli morskiej
200 ml ciepłej wody lub napoju roślinnego
100 ml stopionego ciepłego masła klarowanego lub margaryny wegańskiej)
100 g jagód
100 g kulek czerwonej porzeczki

na rozczyn:

30 g świeżych drożdży
1 łyż. cukru trzcinowego
50 ml wody lub napoju z odmierzonej porcji
1 łyż. dodatkowej mąki orkiszowej

na kruszonkę:

5 łyż. mąki orkiszowej jasnej
1 łyż. cukru trzcinowego
2 łyż. zimnego masło klarowanego lub margaryny wegańskiej
1 łyż. śmietany kokosowej Planton

Przygotowanie

Przygotowujemy rozczyn: drożdże rozkruszamy do dużej miski, dodajemy cukier, ciepłą wodę lub napój oraz mąkę. Całość dokładnie mieszamy aż do uzyskania konsystencji gęstej śmietany, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe, bezwietrzne miejsce na mniej więcej 15 minut.
Do wyrośniętego rozczynu przesiewamy resztę mąki, cukier i sól, dodajemy wodę lub mleko i ciepłą, stopioną margarynę, całość wyrabiamy około 10 minut, aż uzyskamy gładkie ciasto odchodzące od ręki.
Wyrobione ciasto pozostawiamy w dużej misce lekko natłuszczonej olejem, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1,5–2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Formę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia.
Przygotowujemy kruszonkę: wszystkie składniki umieszczamy w misce i łączymy ze sobą, a następnie rozdrabniamy palcami (kruszymy).
Wyrośnięte, luźne ciasto drożdżowe z wykładamy do formy i odstawiamy jeszcze na 10 minut do wyrośnięcia. Na wyrośnięte ciasto równomiernie rozsypujemy umyte jagody i porzeczki, a następnie kruszonkę.
Nagrzewamy piekarnik do 180°C w opcji z termoobiegiem. Wkładamy do niego formę z wyrośniętym ciastem i pieczemy 40–45 minut, aż kruszonka nabierze złocistego koloru (po 35 minutach brzegi ciasta powinny odchodzić od papieru, sprawdzamy drewnianym patyczkiem, czy ciasto jest suche w środku).
Ciasto wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy w formie do przestygnięcia na 10 minut, po czym chwytamy delikatnie za papier i przenosimy je na kratkę do całkowitego przestygnięcia.

Zdrowo, ekologicznie, bez alergenów

Dołącz do Akademii MAG

Wyszukiwarka przepisów FILTR

Ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką