Tort szpinakowy wegański, bezglutenowy

Dzielę się z Wami przepisem na Tort szpinakowy Zielona Wyspa, który znajduje się w mojej drugiej książce Mama Alergika Gotuje Na Wyjątkowe Okazje, w rozdziale Urodziny.

Tort szpinakowy za każdym razem może wyglądać inaczej w zależności od tego jakich owoców lub kwiatów użyjemy do jego dekoracji, oraz który krem zastosujemy. Moim zdaniem pokochają go przede wszystkim dorośli weganie i wegetarianie. Walentynki to także świetna okazja do łasuchowania, a tort MAG jest praktycznie dietetyczny więc bezkarnie można się nim delektować.

Zaglądając przez okno widzę ośnieżone góry Alp austriackich i stąd właśnie posyłam Wam smakowite życzenia, szczęśliwego dnia Walentynek.

Dużo miłości każdego dnia!

Tort szpinakowy wegański Zielona Wyspa

(bezglutenowy, wegański)

Czas przygotowania: 20 minut

Czas pieczenia: 40 minut

Ilość:  1 szt. o średnicy 20 cm

Składniki na ciasto:

• 150 g mąki z teff jasnej lub z ciecierzycy
• 100 g mąki ryżowej pełnoziarnistej
• 50 g mąki z tapioki
• 80 g cukru trzcinowego
• 300 g szpinaku
• 1 łyżka octu jabłkowego lub ryżowego (5%)
• 225 ml oleju z pestek winogron
• 50 g siemienia lnianego + 175 ml gorącej wody
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

dodatkowo:

• 2 porcje kremu jaglanego waniliowego str. 235 z książki MAG Na Wyjątkowe Okazje
• świeże truskawki do ozdoby
• foremka do tortów o średnicy 20 cm

Przygotowanie:

1. Nagrzewamy piekarnik do 170°C w opcji z termoobiegiem, foremkę do tortów smarujemy olejem, wykładamy papierem do pieczenia
2. Szpinak myjemy, obieramy, pozbawiamy ogonków
3. Mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną
4. W blenderze umieszczamy szpinak, ocet, olej i cukier, miksujemy na gładki płyn
5. Siemię lniane mielemy, zalewamy gorącą wodą, dokładnie mieszamy, odstawiamy na 2-3 minuty
6. Do przesianej mąki wlewamy płyn szpinakowy, miksujemy do połączenia się składników, dodajemy jeszcze ciepłą papkę z siemienia lnianego, zwiększamy obroty i miksujemy aż przez chwilę aż ciasto stanie pulchne i jednolite
7. Gotowe ciasto przekładamy do formy, wyrównujemy powierzchnię, wkładamy do nagrzanego piekarnika na 40 minut, przed wyjęciem z piekarnika sprawdzamy patyczkiem czy ciasto się upiekło
8. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika, przekładamy wraz z papierem na kratkę i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia
9. Przygotowujemy krem jaglany taki jak w książce lub np. taki jak w przepisie na Tartę kokosową z malinami
10. Ciasto kroimy na dwa równe blaty, dolny blat umieszczamy na paterze, nakładamy 2/3 przygotowanego kremu, przykrywamy drugim blatem, wierzch ciasta ustrajamy pozostałym kremem i owocami

Wskazówki:

To ciasto możemy upiec w formie kwadratowej i przygotować z niego porcjowane ciasteczka z kremem. Wspaniale wygląda z czerwonymi owocami (truskawki, maliny, czereśnie, grant).

Od dietetyka:

Szpinak – jest źródłem żelaza (2,71mg/100g), potasu (58mg/100g), wapnia (99mg/100g), magnezu (79mg/100g), witaminy C (28,1mg/100g) oraz kwasu foliowego (194μg/100g)¹.

Szpinak to również źródło luteiny i zeaksantyny, karotenoidów, które regulują m.in. proces prawidłowego widzenia. Luteinę i zeaksantynę znajdziemy również w: szpinaku, jarmużu, czerwonej papryce, sałacie i porze.

Truskawki są owocem, który często wywołuje alergie u dzieci.

Ze względu na dodatek cukru, taki tort można podać dzieciom po ukończeniu 1. roku życia.