Słodkie bułeczki drożdżowe do koszyczka

Te słodkie bułeczki drożdżowe zrobiłam po raz pierwszy w 2012 r. inspirując się przepisem Marthy Steward.

Co rok wracam do nich zwłaszcza w okresie Wielkanocy, bo świetnie się sprawdzają jako bułeczki do koszyczka.

Na blogu znajdziesz wiele różnych dań odpowiednich na czas Wielkiej Nocy, zajrzyj do odpowiedniej kategorii w menu.

Polecam również pyszną babkę drożdżową, ulubioną mojego alergika oraz bezglutenowe babeczki dyniowe, które znajdziesz w e-booku 30 przepisów na CZAS PYLENIA BRZOZY.

Polecam i życzę Smacznego

Słodkie bułeczki drożdżowe 

Składniki:

• 400 g mąki pszennej bio lub orkiszowej jasnej typ 550
• 25 g świeżych drożdży
• 75 ml napoju orkiszowego lub innego roślinnego
• 175 g wegańskiej margaryny (u mnie Alsan bio)
• 50 ml śmietany owsianej lub kokosowej (Planton)
• 50 g cukru trzcinowego drobnego
• 1 łyżeczka naturalnego octu jabłkowego lub 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii
• szczypta soli

• 50 g cukru trzcinowego
• 50 g wegańskiej margaryny stopionej
• 1 łyżka cynamonu w proszku (jeśli dozwolony) lub wanilii

Przygotowanie:

1. Przygotowujemy rozczyn: drożdże rozkruszamy do miski, dodajemy 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki i ciepły napój roślinny, dokładnie mieszamy uzyskując konsystencję gęstej śmietany.
2. Następnie miskę przykrywamy ściereczką, odstawiamy w ciepłe, bezwietrzne miejsce na ok. 15 minut.
3. W misce umieszczamy margarynę lub masło klarowane o temperaturze pokojowej oraz drobny cukier, miksujemy. Dodajemy śmietanę roślinną, ekstrakt z wanilii oraz ocet naturalny lub sok z cytryny i ponownie miksujemy uzyskując konsystencję kremu.
4. Do pracującego rozczynu wsypujemy przesianą mąkę i szczyptę soli. Dodajemy krem i dokładnie wyrabiamy ciasto przez około 10 minut. Ciasto ma być luźne, odchodzić od ręki, ale nie może być zbite jak na pizzę. Z każdą minutą wyrabiania jego konsystencja będzie się zmieniać, więc nie dolewamy napoju roślinnego ani nie dosypujemy mąki.
5. Wyrobione ciasto pozostawiamy w misce, przykrywamy czystą ściereczką lub szczelnie owijamy miskę folią spożywczą, odstawiamy ciasto do wyrośnięcia na ok. 3 godziny, aż do podwojenia jego objętości.
6. Margarynę do dekoracji roztapiamy, cukier do dekoracji mieszamy z cynamonem.
7. Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę posmarowaną olejem, rozkładamy dłońmi na prostokąt o grubości 1 cm  o wymiarach ok. 45 cm x 30 cm.
8. Całą powierzchnię ciasta smarujemy roztopioną margaryną, posypujemy warstwą cynamonowego cukru. Zaczynając od dłuższej strony, ściśle zwijamy ciasto w rulon, lekko dolepiamy jego brzeg.
9. Następnie rulon kroimy na kawałki o szerokości ok. 4 cm.
10. Zamaczamy każdy kawałek ciasta w roztopionym tłuszczu, po czym zanurzamy go w cukrze do dekoracji i odkładamy do formy do muffinek wypełnionej papilotkami, stroną z cukrem do góry.
11. Formę przykrywamy ściereczką i odkładamy na ok. 30 minut do wyrośnięcia bułeczek.
12. Nagrzewamy piekarnik do 180°C w opcji z termoobiegiem, umieszczamy formę w środkowej części piekarnika i pieczemy przez ok. 20 minut, aż bułeczki nabiorą złotego koloru.
13.  Bułeczki wyciągamy, studzimy na kratce.

Wskazówki:

Takie bułeczki możemy przygotować także z warstwą dżemu, czekolady czy z suszonymi owocami.