Sałatka z kaszy bulgur

Prosta i smaczna sałatka z kaszy bulgur a’la tabbouleh, wywodząca się z kuchni arabskiej, dostosowana do możliwości mojego alergika.

W wersji bezglutenowej możemy ją przyrządzić na bazie ugotowanej kaszy jaglanej, gryczanej czy komosy ryżowej.

W wersji z glutenem sprawdzi się także z kaszą pęczak czy kuskusem.

Najlepiej smakuje w sezonie letnim, gdy warzywa są “dopieszczone słońcem”.

Po więcej przepisów na bazie sezonowych warzyw i owoców zapraszam do książek z serii “Mama Alergika Gotuje. Z Dziećmi”. Znajdziesz w nich przepisy na wiosnę i lato, oraz na jesień i zimę, łącznie aż 146 zdrowych posiłków, bez mleka, bez jajek, bez glutenu.

Zapraszam i życzę Smacznego.

Sałatka z kaszy bulgur a’la tabbouleh

(wegańska, bez cukru, opcjonalnie bezglutenowa)

Czas przygotowania: 30 minut

Ilość: 4 porcje

Składniki:

• 100 g suchej kaszy bulgur + 250 ml bulionu warzywnego
• 2 ogórki gruntowe małe
• 1 pomidor z duża ilością miąższu np. typ Lima
• ½ żółtej papryki
• 1 mała szalotka
• natka pietruszki
• sok z ½ cytryny
• 3 łyżki oleju lnianego lub innego roślinnego
• sól himalajska różowa
• świeżo zmielony biały pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Kaszę bulgur płuczemy zimną wodą, zalewamy wrzącym bulionem, gotujemy pod przykryciem, na średnim ogniu, na sypko ok. 15 minut, aż cały płyn wsiąknie w kaszę
2. Ugotowaną kaszę odstawiamy do wystudzenia, umieszczamy w misce
3. Ogórki i paprykę myjemy, obieramy ze skórki, drobno kroimy
4. Pomidory myjemy, kroimy w drobną kostkę
5. Szalotkę obieramy i bardzo drobno kroimy, dodajemy do sałatki stopniowo, odpowiednio do smaku
6. Dużą garść natki pietruszki, drobno kroimy, dodajemy na koniec
7. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, wlewamy olej lniany, solimy i pieprzymy do smaku, skrapiamy sokiem z cytryny
8. Podajemy jako danie główne lub jako dodatek do dań mięsnych czy rybnych