Przeglądając wrześniowe wydanie magazynu Kuchnia, natknęłam się na kilka przepisów ze śliwkami. Przepis na „Galette ze śliwkami” od razu mi się spodobał. Zabrałam się więc od ręki za jego przerabianie i tworzenie ciasta, jakie mógłby zjeść mój Mały Alergik.
Po oryginalny przepis odsyłam na strony gazety, a ja prezentuję moją wersję, bliską oryginałowi.
Użyłam w tym cieście masła klarowanego, mój syn bardzo dobrze je toleruje, a masło przygotowuję samodzielnie. Przepis na masło klarowane znajdziecie TUTAJ.
Nie wszyscy uczuleni mogą jednak na takie masło sobie pozwolić, więc następnym razem wypróbuję moją wersję ciasta, ale na margarynie bezmlecznej.
Kruche ciasto cytrynowe ze śliwkami jest tak pyszne, że nic tylko je powtórzyć. Mam w planach wypróbować je także w wersji z jabłkami.
Cytryny także nie dla wszystkich są dozwolone, ale wystarczy je w przepisie pominąć i też będzie smacznie.
Zapraszam i życzę Smacznego
Kruche cytrynowe ciasto ze śliwkami
CZAS PRZYGOTOWANIA:15 minut + schłodzenie 30 minut
CZAS PIECZENIA:40 minut
Składniki na kruche ciasto cytrynowe:
- 240 g mąki orkiszowej jasnej typ 550 lub 750
- 2 łyżki cukru pudru trzcinowego
- 150 g wegańskiej margaryny lub zimnego masła klarowanego (lub zwykłego dla nieuczulonych)
- szczypta soli morskiej
- 3 łyżki soku z cytryny
- 50 ml zimnej wody
Nadzienie:
- 600-800 g dojrzałych śliwek, najlepiej węgierek
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 50-100 g cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
- 2 łyżki mąki orkiszowej
- szczypta soli morskiej
- ½ łyżeczki cynamonu lub wanilii w proszku
oraz
- 1 pełna łyżka śmietany owsianej
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego (można pominąć)
- płatki migdałowe do posypania ciasta (u mnie ok. 30g) można pominąć
Przygotowanie:
- Do mąki wymieszanej z cukrem i solą dodajemy zimną wegańską margarynę lub masło klarowane i siekamy na kaszkę (rozdrabniamy)
- Wlewamy zimną wodę, sok z cytryny i szybko zagniatamy ciasto (kruche ciasto należy wyrabiać krótko, inaczej będzie twarde po upieczeniu)
- Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce do schłodzenia na około pół godziny (ciasto nie musi być chłodzone jeśli się spieszymy
- W tym czasie przygotowujemy owoce; śliwki myjemy, drylujemy i kroimy na pół, dodajemy do nich sok z cytryny, skórkę cytrynową, cukier, mąkę, cynamon i szczyptę soli i całość mieszamy (śliwki mają obtoczyć się w mieszance suchych składników)
- Rozgrzewamy piekarnik do 180°C (w opcji z termoobiegiem)
- Dużą blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia, rozkładamy na nim wychłodzone ciasto i formujemy je ręcznie lub przy pomocy wałka w kształt koła o średnicy mniej więcej 23-25cm
- Pośrodku ciasta ściśle układamy śliwki (u mnie skórką do dołu), zostawiając około 4-6 cm wolny brzeg naokoło ciasta, który następnie zaginamy do środka (owoce powinny być częściowo pokryte ciastem, a po środku odkryte)
- Przy użyciu widelca robimy tzw. szczypanki na cieście, dociskając lekko ciasto do owoców, posypujemy widoczne śliwki częścią pozostałej mieszaniny suchych składników (z obtaczania śliwek, u mnie zostało jej trochę w misce)
- Śmietaną owsianą smarujemy ciasto oraz widoczne śliwki (u mnie przy użyciu pędzelka)
- Całość oprószamy płatkami migdałów
- Wstawiamy blachę do nagrzanego piekarnika i pieczemy 35-40 minut
- Kruche ciasto wyciągamy z piekarnika chwilę studzimy, podajemy jeszcze ciepłe
Wersja przed upieczeniem
Ciacho wygląda super. Lubie nutę cytrynową w połączeniu ze śliwkami. 🙂
Ale pyszne ciasto. 🙂 Uwielbiam dodatek cytryny w wypiekach.
Droczilka; Ciacho smakuje także pysznie:)
Whiness; Naprawdę pyszne, szczerze polecam!
Ciasto jest rewelacyjne, ja użyłam mrożonych śliwek, które puściły dużo soku, ale efekt końcowy i tak był super.
Mając to ciasto mogłam spokojnie patrzeć na świątecznych gości jedzących torty bezowe i serniki;)
Pozdrawiam Lucyna
Próbowałam wcześniej dodać komentarz, ale coś mi nie wyszło:)
Lucyno; Cieszę się, że sprawiło Ci radość:) Ja je pokochałam. Następnym razem użyj więcej migdałowych płatków, niech sok w nie wsiąknie, albo rozmroź i odciśnij trochę soku. Myślę, że z innymi owocami też się sprawdzi. Pozdrawiam ciepło:)
dziś zrobiłam te pyszności, jestem zachwycona, ciasto jest niezwykle kruche, jeszcze nie wiem jaka będzie reakcja mojego małego alergika na masło klarowane ale ciasto całej rodzince smakowało bardzo!!!
Anna Ziniewicz; Super! My uwielbiamy to ciasto i można je robić w różnych wariacjach:) Można z samego kruchego zrobić ciasteczka a ja przymierzam się do rogalików:) Dziękuję za komentarz!
Wygląda obłędnie 😉 !
Zapraszam do wypróbowania przepisu, zapewniam że ciasto szybko zniknie:)